Entenbrust mit cremiger Polenta und Heidelbeeren

Zutaten für 2 Portionen:

1 Pkg. (250 g) Bio-Entenbrust sous-vide vorgegart
80 g Polenta/Maisgrieß
500 ml Milch
Salz, Muskatnuss
30 g Parmesan
2 EL Preiselbeer-Konfitüre (siehe Tipp)
2 EL frische Heidelbeeren

Anleitung:

Milch und eine Prise Salz aufkochen lassen. Polenta einrühren und aufkochen lassen. Unter ständigem Rühren ca. 2 Minuten köcheln, dann Herdplatte ausschalten und Polenta zugedeckt quellen lassen. Ab und zu gut durchrühren.

In der Zwischenzeit Ente laut Packungsanweisung im Rohr oder der Pfanne fertigbraten.

Parmesan reiben, unter die fertige Polenta mischen und abschmecken.

Polenta auf einem Teller anrichten, in Scheiben geschnittene Ente darauf verteilen und mit Preiselbeeren und Heidelbeeren garnieren.

Dazu passt im Ofen gebratener Kürbis oder gedünstete Karotten.

Unsere Tipps:

Nehmen Sie eine Preiselbeer-Konfitüre mit mindestens 70% Fruchtanteil. Meist finden Sie diese als „Fruchtaufstrich“ oder „Leichtkonfitüre“ im Handel.

Wenn Sie laktosefreie Milch verwenden ist das Gericht auch bei Laktoseintoleranz gut verträglich.