Kürbis gut waschen, mit einem Esslöffel entkernen und ungeschält in kleine Würfel schneiden. 

Zwiebeln schälen und würfeln. Kaffeeobers, Eier und Parmesan verquirlen.

Pasta in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Die letzten 2 Minuten Kürbiswürfel mitkochen.

Speck, Zwiebeln und Thymian in 1 EL Öl anrösten. Spaghetti-Kürbismischung abseihen, abtropfen lassen und wieder in den Kochtopf geben. Speck- und Eimischung mit den heißen Spaghetti verrühren, kurz ziehen lassen und dann rasch servieren.