Die Butter schmelzen und kurz auskühlen lassen. Das Ei leicht verquirlen. Kandierten Ingwer hacken – nicht zu klein, es sollten noch Stückchen sichtbar bleiben.

Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze aufheizen.

Mehl mit Backpulver, Gewürzen, Salz, kandiertem Ingwer und Haferflocken mischen. Milch, Zucker, Honig, das verquirlte Ei und die geschmolzene Butter dazugeben und mit einem Kochlöffel zu einem Teig mischen.

Zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Mit einem Löffel (am besten mit einem Eisportionierer) jeweils ca. 13 Häufchen auf das Backblech setzen. Dabei genügend Abstand lassen. Etwas flach drücken, ohne dass die Ränder zu sehr ausfransen.

Hintereinander etwa 10 Minuten leicht goldgelb backen. Sofort vom Blech nehmen und auf einem Rost auskühlen lassen. 

Danach gut verschlossen aufbewahren.