Rotkraut halbieren, eine Hälfte nochmals durchschneiden und den Strunk entfernen. In feine Streifen schneiden, salzen und einige Zeit stehen lassen. Die Karotten schälen und in feine Streifen schneiden (z. B. mit einem Julienneschneider). Die Birne waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen, achteln und in sehr dünne Spalten schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und klein schneiden. Von den Nüssen, ein paar Hälften im Ganzen als Deko zur Seite legen, Rest hacken. 

Für die Marinade die Orange waschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Mit allen anderen Zutaten gut vermengen und den Salat damit marinieren. Es braucht kein Salz mehr, da das Kraut vorab eingesalzen wurde.

Petersilie waschen, trockenschleudern, hacken und den Salat damit sowie mit den ganzen Nusshälften dekorieren.